Pasta Frolla

Salve a tutti, dopo alcuni giorni di assenza eccomi tornata.

Oggi si parla di dolci. Cominciamo dalle basi, quindi con una buona pasta frolla.

INGREDIENTI:

• 250 Gr Burro
• 500 Gr Farina
• 4 Tuorli
• 200 Gr Zucchero a velo
• Vanillina

PROCEDIMENTO:

Per preparare la pasta frolla mettete in un mixer la farina, un pizzico di sale e il burro appena tolto dal frigo, ancora freddo quindi. Frullate il tutto fin quando otterrete un composto sabbioso e farinoso. Ora aggiungete lo zucchero. 

Con questo composto formate la classica fontana e versatevi al centro i tuorli e la vanillina.

Amalgamate il tutto molto velocemente fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.

Con l'impasto formate una palla, avvolgetela con della pellicola trasparente e mettetela in frigo per almeno mezz'ora.

Passato questo tempo potete stenderla e utilizzarla per le vostre preparazioni.

CONSIGLIO:

Se la vostra frolla dovesse impazzire, cioè si sbriciola, aggiungete un po' di acqua fredda o mezzo albume, la vostra frolla tornerà liscia ed elastica.

Carmen Calamia 

Pasta Prosciutto piselli e Philadelphia

Buona sera a tutti. Cominciamo con un primo facile e veloce. Delicato da mangiare, questo piatto è un passepartout per quando si ha poco tempo ma si vuol comunque mangiare gustoso. Vediamo come si realizza.

INGREDIENTI:

• 160 Gr di Philadelphia
• 200 Gr di Piselli
• 1 fetta spessa di Prosciutto cotto
• 1 Cipolla
• 1,5 Dl di Latte
• 350 Gr di Farfalle
• Sale, Pepe Q.B.

PROCEDIMENTO:

Sbucciare e affettare finemente la cipolla, in largo tegame fate sciogliere il burro, unitevi la cipolla e lasciatela appassire per 5 minuti. Aggiungete poi i piselli salare, pepare e unire 1 dl di acqua calda.

Lasciate cuocere i piselli a fuoco moderato per far asciugare l'acqua; aggiungete il Philadelphia stemperato con il latte, mescolate e proseguite la cottura, a cottura ultimata pochi minuti prima di aggiungere la pasta unitevi il prosciutto.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e aggiungetela al sugo.

Buon appetito.

Carmen Calamia

BISCOTTI GIGANTI

Salve a tutti stamattina guardavo il programma di Benedetta Parodi su Real time e ha proposto questi biscotti molto buoni, ma io ho deciso di modificarli qua e là. Vediamo come si realizzano.

INGREDIENTI:

• 175 Gr di Farina 00
• 130 Gr di Zucchero di canna (in alternativa 120 Gr del semolato)
• 150 Gr Burro
• 2 Uova
• Sale, Lievito
• Vanillina
• 150 Gr di gocce di cioccolato fondente

PREPARAZIONE

Mettete in un mixer tutti gli ingredienti secchi quindi: farina, zucchero, burro, sale, un pizzico di lievito, burro. Cominciate a frullare fin quando l'impasto risulterà sabbioso.

Dopo di ciò aggiungete le 2 uova e le gocce di cioccolato e continuate a frullare per amalgamare.

Foderare di placca da forno e con l'aiuto di due cucchiai o un dosatore per gelato e cominciate a fare della piccole palline. Posizionatele molto distanti fra loro perchè in forno si allargheranno.

Mettete in forno preriscaldato a 180°C per 10/15 minuti circa.

E il gioco è fatto.

Buon appetito!

Carmen Calamia

P.s. Fate attenzione al tipo di forno e alle temperature. Se il vostro forno dovesse essere elettrico dovete abbassare la temperatura minimo di 10-15 punti (165°C nel mio caso).

Questo è il risultato finale:

Parfait di Mandorle

Buongiorno a tutti. 

Cominciamo bene la giornata con questo buonissimo dolce. Può sembrare difficile da realizzare, in realtà è molto facile e veloce; vediamo insieme come realizzarlo.

INGREDIENTI (4 Persone):

• 120 Gr di mandorle con la pelle;
• 300 Ml di panna fresca;
• 3 uova;
• 180 Gr di zucchero semolato;
• 25 Gr di zucchero a velo;
• 1 bustina di vanillina;
• 1 pizzico di sale.
• Cioccolato fondente.

                                                                                                     "Immagine tratta dal web"

PROCEDIAMO:

Tritate le mandorle e mettetele in un tegamino con 60 gr di zucchero semolato, fatele caramellare a fuoco vivo mescolando con un mestolo di legno. Quando il croccante sarà freddo, spezzettatelo e mettetelo in frigo.

Montate la panna con lo zucchero a velo e mettetela in frigo.

Montate i tuorli con 120 Gr di zucchero semolato e quando saranno spumosi aggiungete la vanillina.

Montate gli albumi a neve fermissima, quando saranno gonfi aggiungete un pizzico di sale.

ADESSO ASSEMBLIAMO TUTTO.

Amalgamate con una spatola gli albumi con i tuorli dall'alto verso il basso per non smontarli. Aggiungete quindi il croccante e la panna, amalgamando sempre delicatamente.
Trasferite il composto in un contenitore adeguato (per esempio uno stampo per plum cake, o una teglia di alluminio), coprite con la pellicola trasparente a contatto, e riponete nel freezer per almeno 12 ore.

Questo dolce va servito in tavola accompagnato da cioccolata fondente fusa.

Buon appetito!!

Carmen Calamia

CONSIGLIO: Se vi piace assaporare il retrogusto amaro delle mandorle potete dividere la mandorle in 60 gr di mandorle con pelle e 60 gr di mandorle amare. Darà al vostro parfait un gusto irresistibile.
Prima di montare la panna, mettete nel freezer una ciotola di vetro, in questo modo la panna monterà più in fretta senza correre il rischio di farla impazzire.

Fettuccine ai calamari

Prima ricetta, un primo piatto veloce e gustoso. 

FETTUCCINE AI CALAMARI.

INGREDIENTI (4 persone)

• 400 gr di CALAMARI FRESCHI
• 1/2 PEPERONE ROSSO (regolatevi in base alla grandezza del peperone)
• 1 SPICCHIO D'AGLIO
• POMODORINI (200 gr circa)
• 1/2 bicchiere di VINO BIANCO SECCO
• OLIO EXTRA VERGINE Q.B.
• SALE, PEPE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Pulite e tagliate i calamari a rondelle sottili. 

Lavate e tagliate il peperone a strisce sottili, e i pomodorini a cubetti.

Prendete una padella anti aderente e fate rosolare i calamari con l'agio in camicia. Una volta rosolati, sfumate con il bicchiere di vino bianco a fiamma alta. Unite il peperone, i pomodorini, salate, pepate e lasciate cuocere a fiamma media per 10 minuti circa.

Cuocete in abbondante acqua salata 350gr di fettuccine, scolate al dente e unitele al sugo di calamari preparato.

Buon Appetito!!

CONSIGLIO: Quando scolate la pasta conservate un po' di acqua di cottura, in questo modo eviterete che il vostro piatto risulti asciutto.

Carmen Calamia

Presentazione

Buonasera

Mi chiamo Carmen, ho 21 anni e sono Siciliana DOC.

Ho deciso di aprire questo blog per condividere la mia passione più grande: la cucina e il cibo.

Pubblicherò tutte le ricette tipiche della mia terra, per farvele conoscere, e perché no farvi venir voglia di mangiarle.

Vi porterò in giro per la mia città, Trapani, e quella che mi è entrata nel cuore: Marsala.

Non c’è uomo che non possa bere o mangiare, ma sono in pochi in grado di capire che cosa abbia sapore" (Confucio – filosofo cinese)

Carmen Calamia